Assessment of Physicochemical, Antimicrobial and Antiradical Characteristics of Some Algerian Honeys from Different Floral and Geographical Origins

Évaluation des caractéristiques physico-chimiques, antimicrobiennes et antiradicalaires de certains miels algériens d’origines florales et géographiques différentes

¹ Laboratory of Food Quality and Food Safety, Faculty of Biological and Agricultural Sciences, University of MouloudMammeri, 15000 Tizi-Ouzou, Algeria
² Department of Vegetal Biology and Soil Science, Faculty of Science, University of Vigo, 32004 Ourense, Spain

^* e-mail : rifka.nakib@ummto.dz

Abstract

The aim of this study was the characterization and evaluation with in vitro test of some biological activities of honey samples belonging to the Algerian flora. Physicochemical analyses were performed to evaluate the quality of the honey samples. Total phenols, flavonoid content, and free radical scavenging activity of 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) were measured as antioxidant determinants. Finally, in vitro antimicrobial tests were carried out to evaluate the inhibitory capacity against certain micro-organisms (Gram+ and Gram− bacteria and a yeast species). According to the results, the majority of the samples met the appropriate standards for good quality. Their total phenolic content was average, while the flavonoid content was considerable. The DPPH antiradical test gave positive and strong results, with the darker colored honey and even citrus honey showing the best activity. The antimicrobial results showed significant capabilities against all bacteria studied. Only a honey sample labeled as “Sulla honey” was able to inhibit the spread of the yeast Candida albicans. Statistical analyses revealed that the differences in all results were significant between samples, confirming the influence of botanical and geographical origin.

Résumé

L’objectif de cette étude est la caractérisation et l’évaluation in vitro de certaines activités biologiques d’échantillons de miel appartenant à la flore algérienne. Des analyses physico-chimiques ont été effectuées pour évaluer la qualité des échantillons de miel. Les phénols totaux, la teneur en flavonoïdes et l’activité de piégeage des radicaux libres du 2,2-diphényl-1-picryhydrazyl (DPPH) ont été mesurés comme déterminants antioxydants. Enfin, des tests antimicrobiens in vitro ont été réalisés pour évaluer le pouvoir inhibiteur contre certains micro-organismes (bactéries à Gram+ et à Gram– et une espèce de levure). D’après les résultats, la majorité des échantillons répondait aux normes appropriées de bonne qualité. Leur contenu phénolique total était moyen, tandis que le contenu en flavonoïdes était considérable. Le test antiradicalaire DPPH a donné des résultats positifs et forts, les miels de couleur plus foncée et même le miel d’agrumes présentant la meilleure activité. Les résultats antimicrobiens ont montré des capacités significatives contre toutes les bactéries étudiées. Seul un échantillon de miel étiqueté comme miel Sulla a été capable d’inhiber la propagation de la levure Candida albicans. Les analyses statistiques ont révélé que les différences dans tous les résultats étaient significatives entre les échantillons, confirmant le rôle et l’influence de l’origine botanique et géographique.